Berikut jawaban bagi kegagalan dalam membuat cake dan tips agar cake sempurna hasilnya.
1. Cake mengembang lalu retak
Cake yang telah mengembang hingga mencapai puncak namun kemudian retak, memang jadi tak indah dilihat. Selain itu juga mengurangi penampilan dan kenikmatan untuk disantap bersama keluarga. Nah, cake yang retak ini biasanya terjadi dikarenakan beberapa sebab. Diantaranya, terlalu banyak pengembang atau raising agent, atau ukuran loyang yang digunakan terlalu kecil, maupun suhu oven terlampau tinggi.
2. Bagian tengah kue masih lengket
Kue yang berakhir dengan bagian tengah masih lengket biasanya disebabkan cake belum dimasak cukup lama. Sebelum benar-benar mengakhiri proses memanggang atau mengeluarkan dari oven, tusuk bagian tengah cake hingga ke dasar menggunakan lidi atau tusuk sate yang bersih. Jika masih ada adonan yang melekat artinya cake belum benar-benar matang dan harus dipanggang hingga matang sepenuhnya.
3. Cake seperti kurang mengembang, sedikit gosong, tapi teksturnya bagus
Tak ada sebab lain, ini terjadi karena loyang yang digunakan terlalu besar atau lebar.
4. Cake tak mengembang dan ada gelembung udara besar di tengahnya
Ada dua penyebab kejadian ini, pertama, cake tidak segera masuk dalam oven setelah adonan selesai dibuat, serta oven tidak cukup panas ketika cake masuk ke dalamnya.
5. Permukaan cake ambles di tengah
Ada tiga alasan utama kejadian cake ambles: pertama, pintu oven terlalu cepat dibuka sebelum cake benar-benar matang stabil. Kedua, cake tak segera masuk oven setelah adonan jadi. Ketiga, Anda menggunakan terlalu banyak pengembang atau raising agent.
6. Adonan cake yang berakhir menjadi kue berpinggiran gosong
Disebabkan beberapa masalah. Pertama, Anda menggunakan terlalu banyak margarin untuk melapisi loyang. Kedua, loyang kurang dilapisi. Ketiga, suhu oven terlalu panas. Keempat, cake dibiarkan tinggal di dalam oven terlalu lama (setelah oven dimatikan). Dan kelima, margarin atau mentega yang digunakan dalam adonan tidak cocok untuk cake yang dipanggang.
7. Ups! Cake lengket di loyang
Sebelum menuangkan adonan cake ke dalam loyang, pastikan loyang sudah dilapisi. Pelapisan bisa menggunakan margarin, margarin + tepung, atau kertas roti di seluruh sisi loyang. Kendati menggunakan kertas roti, tetap oleskan margarin di bagian dalam loyang sebelum memasang kertas roti.
8. Cake terlalu padat
Cake yang terlalu padat bisa disebabkan beberapa hal. Pertama, adonan cake kurang cukup udara atau kurang mengembang saat dikocok, telur terlalu cepat ditambahkan dan mengental, atau takaran pengembang cake (raising agent )yang digunakan kurang banyak.
9. Adonan cake tumpah ke sisi loyang
Bisa jadi ini karena loyang yang digunakan terlalu kecil. Terbaik, selalu menggunakan ukuran loyang sesuai resep. Jika tidak, hindari mengisi loyang lebih dari tiga perempat penuh serta sesuaikan waktu memasak yang tepat.
10. Permukaan gosong tapi bagian dalamnya tetap belum matang
Kejadian ini biasanya terjadi karena loyang cake terlalu kecil.
Sumber: BBC Good Food
